Diego Ottaviani來自意大利，他的烹飪生涯是從家族經營的餐廳Tapu開始的。他在Tapu工作了18年，并在意大利的佩斯卡拉開設了另一家名為Il Satiro的餐廳。2010年，他離開意大利，去了西班牙的一家叫Es Ram Eco Resort的豪華度假村擔任主廚經理，并且花費了4年的時間磨練他的技能，突破自己。

他憑借出色的烹飪技能和對美食的熱愛，在澳門開了一家Caffé B，這家Caffé B以意餐和用嘉士伯碳烤爐烹飪出來的肉類和海鮮聞名，同時也是澳門獨有的一處風景。隨后，他在Bvlgari Hotel領導了Il Ristorante by Niko Romito在米蘭、北京、上海和迪拜的項目，在項目進行期間，他愛上了中國，在擔任北京富力萬麗酒店Fratelli Fresh運營經理之前，他也曾經在北京為Niko Romito設計的Il Ristorante酒店工作。

Diego憑借出色的菜品研發經驗精心設計了一份新的菜單，成功吸引了客人們的注意，越來越多的人期待著菜單上誘人的味道，6道菜式的菜單價格為人民幣1488元，搭配精選侍酒師葡萄酒的價格為人民幣799元。

作為一名熱情的廚師，他非常重視培訓和發展，并采用協作的方式克服挑戰，他以注重烹飪中的每一處細節而自豪。他是廚房里的藝術家，期待著將意味軒餐廳的烹飪體驗提升到一個新的高度。 

品鑒菜單DEGUSTATION MENU

新西蘭鰲蝦塔塔配奧斯特拉魚子醬，甜蝦醬，茴香和甜瓜及香草油

Scampi Tatar with Osetra Caviar, Scampi Mayonnaise, Fennel, Melon and Lettuce Oil

珍寶蟹沙拉配牛油果，意式杜松子酒醬和酸奶油及檸檬啫喱

Dungeness Crab Salad with Avocado, Italian Gin Sauce, Sour Cream and Lemon Gel

自制意大利貝殼面配烤墨魚醬，地中海紅蝦和白豆提取汁及甜豆

Handmade Cavatelli Pasta with Grilled Cuttlefish Ragout, Mediterranean Red Prawn, White Bean Extract and Sweet Peas

香烤黃獅魚配香草味牛奶醬汁和秋季蔬菜及紅甜椒汁

Roasted Amberjack with Spiced Milk Sauce, Autumn Vegetables and Red Pepper Caramel

頂級黑毛牛柳(M9)配發酵牛肝菌, 巴羅洛紅酒汁和西蘭花醬及黑松露

Blackmore M9 Wagyu Beef Tenderloin with Fermented Porcini Mushroom, 

Barolo Red Wine Reduction, Broccoli Puree and Black Truffle

那不勒斯朗姆巴巴配鮮奶油和香橙醬及腌漬櫻桃

Neapolitan Baba au Rhum with Whipped Cream, Orange Sabayon Sauce and 

Marinated Cherries